DB4102/T 053-2024 传统食品制作技艺 四味菜
内容简介
地方标准《传统食品制作技艺 四味菜》由开封市市场监督管理局归口上报，主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了四味菜的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。本文件适用于四味菜的制作。
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、金明区马宝羊肉鲜汤馆、顺河回族区老赵家烩菜馆、龙亭区李伟四味菜馆
起草人
孙琳娟、刘闪闪、杨艳蝶、马金宝、赵小凤、李伟
相近标准
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