DB4102/T 049-2024 传统食品制作技艺 羊肉鲜汤
内容简介
地方标准《传统食品制作技艺 羊肉鲜汤》由开封市市场监督管理局归口上报，主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了羊肉鲜汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。本文件适用于羊肉鲜汤的制作。
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、鼓楼区佳奇羊肉汤馆、鼓楼区张文春餐馆
起草人
张丽娇、张盟、马佳琦、张建军
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