DB4102/T 051-2024 传统食品制作技艺 鸡血汤
内容简介
地方标准《传统食品制作技艺 鸡血汤》由开封市市场监督管理局归口上报，主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了鸡血汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。本文件适用于鸡血汤的制作。
起草单位
开封市产品质量检验检测中心、开封市豫菜文化研究会、鼓楼区孙天明鸡血鲜汤老店、禹王台区谷得雨鸡血汤馆
起草人
韩超、王琪、张炳帅、冉超、孙天明、谷得雨
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