DB3210/T 1142-2023 扬州豆腐菜肴制作技艺
内容简介
地方标准《扬州豆腐菜肴制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。本文件规定了扬州豆腐菜肴制作的卫生和原料要求，明确了代表性豆腐菜肴的原料、制法和品鉴要求。本文件适用于扬州豆腐菜肴制作。
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市维扬区聚贤饭庄、扬州市九炉分座餐饮有限公司
起草人
程发银、施志棠、杨军、李力、常开荣、张文明、宋国宾
相近标准
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