DB3210/T 1141-2023 扬州盐水鹅制作技艺
内容简介
地方标准《扬州盐水鹅制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。本文件规定了扬州盐水鹅制作的卫生要求、原料要求、主辅料要求、工艺要求和品鉴要求。本文件适用于扬州盐水鹅制作。
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家
起草人
施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来、茅爱海
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