DB51/T 2435-2017 川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范
内容简介
地方标准《川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
起草单位
四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山东坡美食协会、眉山市质量技术监督局、
起草人
王刚、王绪、陆阳、王令健、杨志祥、佘勇、王群英、钟长明、
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