- 标准名称：中国经典川点工艺规范
- 标准号：DB51/T 2378-2017
- 中国标准分类号：X04
- 发布日期：2017-07-13
- 国际标准分类号：67.050
- 实施日期：2017-08-01
- 技术归口：四川省商务厅
- 代替标准：
- 批准发布部门：四川省质量技术监督局
- 标准分类：食品技术食品试验和分析的一般方法住宿和餐饮业四川省
DB51/T 2378-2017 中国经典川点工艺规范
内容简介
地方标准《中国经典川点工艺规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。 本标准适用于经典川点的制作。
起草单位
四川旅游学院、
起草人
卢一、杜莉、黄文刚、罗文、陈祖明、钟志惠、张松、辛松林、
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