DB2224/T 3-2023 朝鲜族大酱制作技术规程
内容简介
地方标准《朝鲜族大酱制作技术规程》，主管部门为延边朝鲜族自治州市场监督管理局。本文件确定了朝鲜族大酱制作程序，规定了原料配比和用具、制作工艺、最佳食用时间、方法及保存方法。本文件适用于朝鲜族大酱的传统加工制作。
起草单位
延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、和龙市八家子镇农乡酿造有限公司、龙井市锋山食品有限公司
起草人
金顺玉、金清、金凤山、张清玉、赵香玉
相近标准
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