标准详情
- 标准名称：预制菜
- 标准号：T/CCA 024-2022
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2022-06-02
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2022-07-02
- 团体名称：中国烹饪协会
- 标准分类：正餐服务
T/CCA 024-2022 预制菜
内容简介
本文件规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求。
起草单位
中国烹饪协会、湛江国联水产开发股份有限公司、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、中国农业科学院-益海嘉里金龙鱼央厨研究院、联合利华服务（合肥）有限公司上海分公司、快客利（北京）集团有限公司、建发（广东）预制菜运营管理有限公司、安徽同庆楼食品有限公司、上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司、 山东蓝海海勤供应链有限公司、甘肃和家和品牌管理有限公司、河南冻立方传媒有限公司、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司。
起草人
杨柳、陈汉、王刚、叶斌、张春晖、李支霞、董一成、董强、王寿凤、杨国福、许志远、刘锐、乐粉鹏、张海发、马鸿亮、张春良、穆培龙、刘亚瑾。
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