DB51/T 2879-2022 中国川菜常用特色食材选用规范
内容简介
地方标准《中国川菜常用特色食材选用规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省市场监督管理局。本文件规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本文件适用于中国川菜常用特色食材选用。
起草单位
四川旅游学院、
起草人
卢一、陈祖明、童光森、辛松林、陈丽兰、杜莉、闫红、李马驹、
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