标准详情
- 标准名称：餐饮业外送环节操作规范
- 标准号：T/CCA 005-2018
- 中国标准分类号：X09/H624
- 发布日期：2018-11-06
- 国际标准分类号：03.080.30
- 实施日期：2019-01-01
- 团体名称：中国烹饪协会
- 标准分类：消费者服务餐饮配送及外卖送餐服务
T/CCA 005-2018 餐饮业外送环节操作规范
内容简介
本标准适用于餐饮企业和第三方外送平台的餐饮食品外送操作，不包括第三方平台的跑腿代购业务及中央厨房和集体用餐单位的送餐服务餐饮业外送是食品供应环节的“最后一公里”，为指导和规范餐饮业外送服务，保证餐饮业“最后一公里”的安全，标准规定了餐饮业外送环节的送餐人员、食品制备、外送前准备、外送过程及外送工具和外送箱等方面的要求，旨在提升行业食品安全管理水平，促进行业健康发展。
起草单位
中国烹饪协会、百胜中国控股有限公司、北京三快在线科技有限公司、拉扎斯网络科技（上海）有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、北京和合谷餐饮管理有限公司、安徽青松食品有限公司、快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司
起草人
姜俊贤、冯恩援、吴颖、田明福、朱丽萍、卢扬、王三虎、楚学友、赵京晶、林清
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