DB3212/T 1130-2023 熟醉蟹制作技艺
内容简介
地方标准《熟醉蟹制作技艺》，主管部门为泰州市市场监督管理局。本文件规定了熟醉蟹制作技艺的原料要求、制作程序和工艺、成品要求等内容。本文件适用于熟醉蟹的制作。
起草单位
泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市美丽华大酒店
起草人
方培力、阎继山、王友吾
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