DB3212/T 1129-2023 溱湖蟹食单制作规范
内容简介
地方标准《溱湖蟹食单制作规范》，主管部门为泰州市市场监督管理局。本文件规定了溱湖蟹食单制作技艺的原料及浸泡容器要求、构成、制作过程和工艺、成品要求。本文件适用于溱湖蟹宴的制作、加工过程。
起草单位
泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市溱湖绿洲旅游投资有限公司
起草人
方培力、阎继山、曾正林、陈奇
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