DB4511/T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程
内容简介
地方标准《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》由贺州市市场监督管理局归口上报，主管部门为贺州市。本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求。本文件适用于贺州市行政区域内黄田扣肉的制作。
起草单位
贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司
起草人
唐昭领、莫秋云、胡王艳、包秘、李惠静、罗晓慧、韦福广、朱秀凤、叶泳、陶剑恒、陈蔚、麦苗、袁蕊、罗杨合、林彩惠、帅良、黄静婷、黄玮琛、何建心、莫丽祯
相近标准
DB51/T2435-2017川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范DB5114/T48-2023东坡菜东坡鱼烹饪工艺技术规范DB5114/T53-2023东坡菜农家镶碗烹饪工艺技术规范DB5114/T54-2023东坡菜全家旺烹饪工艺技术规范DB5114/T50-2023东坡菜甜皮鸭烹饪工艺技术规范DB5114/T51-2023东坡菜干拌鸡烹饪工艺技术规范DB5114/T55-2023东坡菜藤椒钵钵鸡烹饪工艺技术规范DB33/T941-2014扁形绿茶加工工艺技术规程SY/T7336-2016钻井液现场工艺技术规程DB5114/T49-2023东坡菜雪芽东坡肉烹饪工艺技术规范
* 特别声明：资源收集自网络或用户上传，本网站所提供的电子文本仅供参考，请以正式出版物为准。电子文本仅供个人标准化学习、研究使用，不得复制、发行、汇编、翻译或网络传播等。如有侵权，请及时联系我们！