DB4104/T 129-2023 郏县饸饹面烹饪技艺
内容简介
地方标准《郏县饸饹面烹饪技艺》，主管部门为平顶山市市场监督管理局。本文件规定了郏县饴铬面烹饪技艺的术语和定义、原料及要求、餐用具、制作工艺、感官要求、卫生要求。本文件适用于郏县饴铬面的制作。
起草单位
郏县市场监督管理局、郏县餐饮业商会、郏县饹面协会
起草人
宁韶旭、周延伟、李桂安、王锐晓、周晓会、王甜
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