标准详情
- 标准名称：永济刀削面制作规范
- 标准号：T/YCY 002-2023
- 中国标准分类号：/H622
- 发布日期：2023-01-01
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2023-01-01
- 团体名称：永济市餐饮协会
- 标准分类：快餐服务
T/YCY 002-2023 永济刀削面制作规范
内容简介
永济刀削面的术语和定义、原料要求、制作过程、卫生要求、制作工艺要求和成品特点。
起草单位
永济市餐饮协会
起草人
侯红祥、张真、赵亚丽、白晓雪、王翠、薛秋梅、王蕾、张晓莉。
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