T/ZJCYXH 002-2022 浙菜标准体系

内容简介

本标准规定了浙菜的原料、工艺、菜品等要求，适用于浙菜制作的各环节
《浙菜标准体系》对浙菜的原料标准、技术标准、工艺流程、菜品规格等进一步规范化、数字化，为浙菜技艺传承、发展提供保障。通过科学合理、先进指导、兼容并包、保持传统、宣传特色的结合，为浙江餐饮产业的发展提供技术基础。