标准详情
- 标准名称：阳城毛头丸制作规范
- 标准号：T/YCXCYHYXH T/YCCY 002-2021
- 中国标准分类号：/H621
- 发布日期：2021-03-20
- 国际标准分类号：67.020
- 实施日期：2021-05-31
- 团体名称：阳城县餐饮行业协会
- 标准分类：正餐服务
T/YCXCYHYXH T/YCCY 002-2021 阳城毛头丸制作规范
内容简介
1)粉条用凉水浸泡3小时，焯水过凉，切10厘米长的段；2)红萝卜切三厘米长的丝；3)将粉条放在盆中加入红萝卜丝、淀粉、盐、十三香、味精、胡椒粉搅拌均匀；4)将拌好的原料捏成三厘米大小的圆团放在盘中上蒸箱蒸7分钟即可；
起草单位
阳城县餐饮行业协会、阳城县聚家乐餐饮管理有限公司
起草人
张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋
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