T/XLTDA 001-2021 蒙古族传统奶制品 希日陶苏（蒙古黄油）

内容简介

本标准适用于蒙古族传统工艺生产的奶制品希日陶苏（蒙古黄油），包括直接甩打生乳生成的白油中提炼的黄油、嚼克（稀奶油）中提炼的黄油、乌乳穆（奶皮子）中提炼的黄油和艾日格中提炼的黄油
4技术要求4.1原料要求4.1.1生乳：应符合GB19301的要求。4.1.2嚼克:应符合DBS15/012的要求。4.1.3乌乳穆：应符合DBS15/001.2—2016的要求。4.1.3其它原料：应符合相应的安全标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求　检验方法色泽　呈均匀一致的乳黄色或金黄色。　取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。滋味、气味　具有黄油应有的滋味和气味，无异味。　闻其气味；用温开水漱口，品尝滋味。组织状态　均匀一致，无正常视力可见外来异物。　4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标　检验方法脂肪/(%)　≥　98.1　GB5009.6-2016非脂乳固体c/(%)≤1.4　GB5413.39-2010水分（%）≤　0.5　GB5009.3-20164.4污染物限量应符合GB2762规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项　目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　大肠菌群b/（CFU/g）　5　2　10　100　GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌b/（CFU/g）　5　1　10　100　GB4789.10平板计数法沙门氏菌b/（CFU/g（ml））　5　0　0/25　—　GB4789.4霉菌c/（CFU/g）　≤　90　GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。4.7食品添加剂不添加任何食品添加剂和营养强化剂。