T/GZSX 005-2016 香酥辣椒加工技术规程

内容简介

本标准规定了香酥辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求本标准适用于香酥辣椒的生产加工7加工技术7.1原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2辣椒干处理7.2.1除梗、挑选可采用人工或机械等多种方法除梗，同时检出异色或其它杂质。7.2.2剪切、去籽用剪切机将辣椒剪切成各种形状、去辣椒籽。7.3清洗将剪切的辣椒清洗干净，以除去泥土、尘埃及农药残留。7.4浸泡（或蒸煮）浸泡2～3小时或上甄蒸煮10-30分钟。7.5配料将浸泡（或蒸熟）后的辣椒与小麦粉、食用淀粉