DB3203/T 1039-2023 徐州辣汤制作技艺
内容简介
地方标准《徐州辣汤制作技艺》由徐州市商务局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。本文件适用于徐州辣汤的制作。
起草单位
徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州老字号企业协会、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司
起草人
曹念焱、杨加军、黄奇、宋超然、刘春雷、徐进、李丽、何景峰
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