DB5114/T 47-2023 东坡菜 黑龙滩翘壳鱼烹饪工艺技术规范
内容简介
地方标准《东坡菜 黑龙滩翘壳鱼烹饪工艺技术规范》,主管部门为眉山市市场监督管理局。本文件规定了东坡菜黑龙滩翘壳鱼的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。本文件适用于东坡菜黑龙滩翘壳鱼的烹饪、管理和教学。
起草单位
眉山川菜联盟、眉山市商务局、眉山职业技术学院、眉州东坡、眉山岷江东湖饭店、四川老坛子食品有限公司、吉香居食品股份有限公司、东坡区马旺子饭店管理有限公司、眉山长富园林酒店管理有限公司、幺麻子食品股份有限公司、仁寿双天酒家管理有限公司、眉山市乡坝头餐饮管理有限公司
起草人
徐井万、曾开元、赵跃军、王大锟、张小东、熊传勇、景发金、黄文奇
相近标准
DB5114/T48-2023东坡菜东坡鱼烹饪工艺技术规范DB51/T2435-2017川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范DB5114/T49-2023东坡菜雪芽东坡肉烹饪工艺技术规范DB5114/T52-2023东坡菜东坡鸡豆花烹饪工艺技术规范DB5114/T53-2023东坡菜农家镶碗烹饪工艺技术规范DB5114/T54-2023东坡菜全家旺烹饪工艺技术规范DB5114/T50-2023东坡菜甜皮鸭烹饪工艺技术规范DB5114/T51-2023东坡菜干拌鸡烹饪工艺技术规范DB5114/T55-2023东坡菜藤椒钵钵鸡烹饪工艺技术规范DB5114/T56-2023东坡菜汉阳棒棒鸡烹饪工艺技术规范
* 特别声明:资源收集自网络或用户上传,本网站所提供的电子文本仅供参考,请以正式出版物为准。电子文本仅供个人标准化学习、研究使用,不得复制、发行、汇编、翻译或网络传播等。如有侵权,请及时联系我们!