DB4405/T 304-2023 赤嘴鳘鱼胶加工技术规程
内容简介
地方标准《赤嘴鳘鱼胶加工技术规程》由汕头市农业农村局归口上报，主管部门为汕头市市场监督管理局。本文件确立了赤嘴鳘（双棘原黄姑鱼，Protonibea diacanthus）鱼胶的加工流程，规定了原料验收、暂存、清洗、整型、干燥、分选、包装、储存等工序的操作指示及工序之间的转化条件，描述了原料记录、生产过程记录及档案管理等追溯方法。本文件适用于汕头市行政区域内以赤嘴鳘鲜、冻鱼鳔为原料，加工成为鱼胶干品的过程。其他品种鱼类鱼鳔干制的生产过程可参照执行。
起草单位
汕头大学、汕头市颐膳美食品有限公司
起草人
林帆、董慧、李艳芬、李春晓
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