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DB4102/T 044-2023 传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

DB4102/T 044-2023 传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

DB4102/T 044-2023

地方标准开封市推荐性

标准详情

  • 标准名称:传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面
  • 标准号:DB4102/T 044-2023
    中国标准分类号:X10
  • 发布日期:2023-12-12
    国际标准分类号:67.020
  • 实施日期:2024-01-12
    技术归口:开封市市场监督管理局
  • 代替标准:
    批准发布部门:开封市市场监督管理局
  • 标准分类:食品技术住宿和餐饮业食品工艺开封市

内容简介

地方标准《传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面》由开封市市场监督管理局归口上报,主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了糖醋软熘黄河鲤鱼焙面的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺及要求、盛装方式、感官要求。本文件适用于糖醋软馏黄河鲤鱼焙面的制作。

起草单位

开封市食品药品质量安全中心、开封市黄家正宗小笼包子老店、开封第一楼餐饮有限责任公司、开封市又一新饭店、开封市餐饮与住宿行业协会

起草人

许妍妍、孙琳娟、李健、韩吴琦、黄磊、王海波、刘德力、王晓梅

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