DB4102/T 043-2023 传统食品制作技艺 小笼灌汤包子
内容简介
地方标准《传统食品制作技艺 小笼灌汤包子》由开封市市场监督管理局归口上报，主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了小笼灌汤包子的术语和定义、原料及烹饪器具、制作技艺、感官要求、食用方法。本文件适用于小笼灌汤包子的制作。
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封第一楼有限责任公司、开封市黄家正宗小笼包子老店
起草人
董宇、张丽娇、李健、韩吴琦、谢晓燕、黄磊、姬红梅、黄素萍、王晓梅、李清芳
相近标准
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