DB4102/T 042-2023 传统食品制作技艺 开封烤鸭
内容简介
地方标准《传统食品制作技艺 开封烤鸭》由开封市市场监督管理局归口上报，主管部门为开封市市场监督管理局。本文件规定了开封烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、感官要求。本文件适用于开封烤鸭的制作。
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封市梅利餐饮有限公司、开封市味府餐饮有限公司、禹王台区大梁楼酒店
起草人
李赵平、刘珊珊、李健、韩吴琦、王永利、张昌照、王金龙、梁鸿
相近标准
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