T/BJMG 3-2022 八街食用玫瑰鲜花馅

内容简介

3术语和定义T/BJMG1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1八街食用玫瑰鲜花馅指以八街食用玫瑰鲜花为原料，添加食糖、蜂蜜等辅料制成的馅料产品。4生产技术要求4.1原辅料4.1.1八街食用玫瑰鲜花T/BJMG3—20223应符合T/BJMG1的规定，新鲜、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不含非花瓣类杂质，农药最大残留限量符合GB2763的规定。4.1.2食糖应符合GB13104的规定。4.1.3蜂蜜应符合GB14963的规定。4.1.4加工用水应符合GB5084的规定。4.1.5其他辅料应符合相应食品安全标准的规定，不使用非食品辅料。4.2食品添加剂八街食用玫瑰鲜花馅不应使用香精、色素等食品添加剂，其他食品添加剂的质量应符合相应产品标准的规定，使用应符合GB2760的规定。4.3加工4.3.1工艺流程八街食用玫瑰鲜花馅加工工艺如图1所示。精选花瓣→清洗→混料拌均→精选→装瓶→发酵→入库图1八街食用玫瑰鲜花馅加工工艺流程图4.3.2卫生要求八街食用玫瑰鲜花馅生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。