T/CZDMCX 01-2023 崇州大米

内容简介

本文件规定了崇州大米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输以及追溯信息
本文件适用于崇州大米的生产、加工、储存与销售
本文件不适用于加入添加剂的大米和各种特殊功能性大米
1　范围本文件规定了崇州大米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输以及追溯信息。本文件适用于崇州大米的生产、加工、储存与销售。本文件不适用于加入添加剂的大米和各种特殊功能性大米。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1350稻谷GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米LS/T3247中国好粮油大米NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法3　术语和定义GB/T1354、GB/T26631界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T1354、GB/T26631中的某些术语和定义。新提出的主要定义有：崇州大米Chongzhourice以成都市崇州市行政区域内种植的当季新鲜单品种商品籼稻谷为原料，经成都市崇州市行政区域内注册的企业或农民专业合作组织加工而成的大米。4　质量与安全要求质量与安全要求中主要规范崇州大米的质量、安全卫生和净含量三部分内容。4.1质量要求采集崇州大米质量指标数据，对比《大米》（GB/T1354-2018）、《中国好粮油大米》（LS/T3247-2017）、《食用籼米》（NY/T595-2013）等籼米质量指标，充分展现崇州大米亮点质量指标，并以现存崇州大米为样本，委托权威机构检测，论证质量指标的科学性、正确性，确定崇州大米的基本指标、定等指标及其范围，其中，基本指标包括水分含量、不完善粒含量、杂质、黄粒米含量、互混率、直链淀粉含量（干基）、色泽、气味；定等指标包括加工精度、碎米、垩白度和品尝评分值。4.2卫生安全要求主要规定崇州大米原料、生产过程、真菌毒素、污染物、农药残留等有毒有害物质限量的要求。（1）原料要求脂肪酸值是反应稻谷新鲜度的重要指标，为保障崇州大米原材料（稻谷）质量和新鲜度，提出了原料应符合GB1350和GB/T17891的规定，其中，脂肪酸值（KOH/干基）不超过20.0mg/100g。（2）生产过程要求提出了生产过程应符合GB13122和GB14881的规定，并规定了生产过程中添加物要求。（3）感官、有毒有害菌类、植物种子指标要求提出了感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应按GB2715规定。（4）真菌毒素、污染物、农药残留要求收集崇州大米卫生安全指标，提出真菌毒素、污染物、农药残留等除符合GB2761、GB2762、GB2763的限量要求外，充分展现无机砷、铬、苯并[a]芘、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1等崇州大米优势指标。4.3净含量提出了产品包装净含量计量应符合JJF1070.3的规定。5　检验方法采用现行有效国家标准、行业标准等对水分含量、杂质、不完善粒含量、黄粒米含量、互混率、直链淀粉含量（干基）、脂肪酸值（KOH/干基）、色泽、气味、加工精度、碎米、垩白度、品尝评分值等指标进行检验。6　检验规则提出了产品检验一般规则、扦样、分样、产品组批、型式检验和等级判定规则等要求。7　包装和标签7.1包装提出包装应符合GB/T17109的规定和食品安全要求。采用包装袋的产品，包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。7.2标签规定标签应符合GB7718和GB28050，提出包装袋上标注“崇州大米”、加贴二维码追溯信息标志的要求。8　储存和运输规定产品储存、运输以及保质期等要求。9　追溯信息为保证崇州大米加工用原料稻谷的质量，实现全过程质量控制，提出了“追溯信息”要求。