T/SHXY 001-2022 《绥化鲜食玉米》

内容简介

本文件规定了绥化鲜食玉米的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、贮藏和运输
本文件适用于绥化市域内商品鲜食玉米的生产、加工、贮藏与销售
5技术要求5.1原辅材料及加工过程卫生要求鲜玉米原料应符合NY/T523的规定；生产用水应符合GB5749的规定；包装材料应符合GB9683、GB/T6543、GB/T34343和GB/T34344的规定；鲜食玉米加工过程应符合GB14881的规定；5.2感官指标感官指标应符合表1的规定。T/SHXY001—20223表1鲜食玉米感官指标项目要求包装包装完好、无破损、真空包装无涨袋色泽该品种固有颜色，色泽均匀气味该品种固有的气味、无异味外观形态籽粒饱满、基本无缺陷、无虫蚀、生霉、失落粒杂质无肉眼可见外来杂质5.3理化指标5.3.1玉米穗理化指标应符合表2的规定。表2鲜食玉米穗理化指标项目指标甜玉米糯玉米甜加糯玉米水分%55～6565～75品尝评分，分≥80直链淀粉（干基）%--≤4.5≤10.0可溶性糖%≥8.0----长度整穗，cm≥12.0切段，cm2.5～12.05.3.2玉米粒理化指标应符合表3的规定。表3鲜食玉米粒理化指标项目指标甜玉米糯玉米甜加糯玉米品尝评分，分≥80直链淀粉（干基）%--≤4.5≤10.0可溶性糖%≥8.0----带瑕疵的玉米粒，粒/200g褐色粒玉米碎片和黑色粒玉米碎片不得多于3粒，但严重损伤的不得多于2粒5.4微生物指标5.4.1速冻包装玉米微生物指标应符合表4的规定。5.4.2真空包装玉米商业无菌应符合GB7098的规定。T/SHXY001—20224表4鲜食玉米穗理化指标项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM菌落总数5110000100000大肠菌群5110100金黄色葡萄球菌511001000沙门氏菌500/25g--注：样品的采集及处理按GB/T4789.1的规定执行。5.5其他安全指标其他安全指标应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。