T/NAASS 033-2022 生鲜乳生产贮运闭环控制 技术规程

内容简介

本文件规定了生鲜乳生产许可条件、奶站规范管理、生鲜乳贮存、生鲜乳运输等闭环控制的技术要求
本文件适用于宁夏规模奶牛场生鲜乳生产贮运过程的闭环控制
3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　生鲜乳生产productionofrawmilk指取得《生鲜乳收购许可证》的规模奶牛场，经挤奶设备从健康泌乳牛挤出的生鲜乳汁，通过计量、管道输送至贮存装置的生产过程。3.2　生鲜乳贮存storageofrawmilk指规模奶牛场从生鲜乳挤出至装车运往乳品加工企业前，生鲜乳在挤奶厅奶罐中滞留的过程。生鲜乳挤出后2h内将奶温降至0℃～4℃，贮存期间应间隔性搅拌使罐内温度均匀一致。3.3　生鲜乳运输rawmilktransportation指取得生鲜乳准运证的专用奶罐车，依据生鲜乳供销合同约定，将生鲜乳从奶牛场冷链运输至乳品企业交售的过程。3.4　闭环控制closedloopcontrol规模奶牛场生鲜乳从生产、贮存至运输，全程密封，不敞漏，相对恒温，处于闭环可追溯管理的质量控制模式。4　生鲜乳生产许可条件4.1　符合生鲜乳生产建设规划布局，建设标准符合《乳品质量监督管理条例》的要求。4.2　符合环保和卫生要求的生产场所，符合GB16568的有关规定。4.3　有与挤奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备。4.4　有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备。4.5　从业人员应符合GB16568的有关规定。4.6　有卫生管理和质量安全保障制度。5　奶站规范管理要求5.1　取得当地畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证，有效期2年。5.2　许可使用的化学物质和产品应专人加锁保管，单独存放，挤奶厅、贮奶间不得堆放任何化学物品。5.3　应建在养殖场的上风处或中部侧面，距离牛舍50m～100m，有专用的运输通道，不可与污道交叉。5.4　设有挤奶厅、待挤厅、设备室、贮奶间、更衣室、化验室、办公室等区域。5.5　挤奶厅干净、无积粪，挤奶区、贮奶间墙面与地面进行防水防滑处理；有挤前3把奶的容器；挤奶、输奶器具管道清洁，无污垢；挤奶机定期检测维护。5.6　应建立挤奶消毒程序，卫生保障、质量安全保障、人员管理等制度。5.7　应建立生鲜乳生产、销售、检测和不合格生鲜乳处理记录；挤奶、贮存等设备检测、维护、清洗、消毒记录完整。5.8　每批次生鲜乳应留样，专柜存放，低温保存，待交售无异议完成后弃存。6　生鲜乳贮存要求6.1　贮奶区保持环境卫生清洁，应明确区分并标识正常乳和异常乳的贮奶罐，异常乳建立保存处置记录。6.2　贮奶罐应符合GB/T10942要求，应有效密封、加锁，具备快速制冷和保冷功能，生鲜乳挤出2h之内降温至≤4℃保存。6.3　每次使用前后对贮奶罐和其附属输送部件进行清洗和消毒，建立清洗消毒记录。6.4　贮奶区应干净整洁，没有杂物堆放，周边地面硬化无积水。7　生鲜乳运输要求7.1　生鲜乳运输车与奶站签订运输合同后，按规定申领准运证，未取得生鲜乳准运证不可从事生鲜乳运输工作。7.2　生鲜乳运输车在贮奶前和排出生鲜乳后，必须进行贮奶罐的清洗和消毒，保存清洗消毒记录。7.3　运输车贮奶罐应加锁密封，安装GPS定位系统。7.4　运输生鲜乳应填写和保存生鲜乳交接单，由奶牛场和乳品企业分别留存；使用电子交接单的及时上传系统。7.5　生鲜乳运输车准运证有效期1年，到期审核换证。