T/NAASS 034-2022 优质生鲜乳质量等级 评定技术规范

内容简介

本文件规定了宁夏优质生鲜乳质量等级评定的技术要求、采样要求、检验方法及评定规则
本文件适用于宁夏优质生鲜乳质量等级评定，推荐为生鲜乳购销定价的参考依据
3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　生鲜乳rawmilk从符合国家有关要求的健康奶牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天内所产的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生鲜乳。3.2　优质生鲜乳highqualityrawmilk指符合生鲜乳国家标准要求，且乳蛋白、乳脂肪含量高于国家标准，菌落总数、体细胞数优于国家标准，未受到黄曲霉毒素M1和亚硝酸盐等有害成分污染的生鲜乳。3.3　等级评定gradeevaluation等级评定是对生鲜乳质量从理化指标、微生物指标、奶牛健康指标、饲料安全指标、环境安全指标分等级进行的综合评价。4　技术要求4.1　通用要求应符合GB19301的规定。4.2　质量等级评定划分生鲜乳质量等级划分应符合表1规定。表1　生鲜乳质量等级划分等级　合格乳　优等乳　特优乳蛋白质g/100g　4月～10月　≥2.8　≥3.1　≥3.3　10月～4月　≥2.8　≥3.2　≥3.4表1生鲜乳质量等级划分（续）等级　合格乳　优等乳　特优乳脂肪g/100g　4月～10月　≥3.1　≥3.5　≥3.7　10月～4月　≥3.1　≥3.7　≥3.9体细胞万个/mL　≤75　≤40　≤20菌落总数万CFU/mL　≤200　≤10　≤5黄曲毒霉素M1μg/kg　≤0.5　不得检出　不得检出亚硝酸盐mg/kg　≤0.4　不得检出　不得检出注1：合格乳符合GB19301。注2：蛋白质、脂肪含量按月份划定，4月～10月指当年4月1日至9月30日；10月～4月指当年10月1日至第二年3月31日。5　采样要求5.1　测定样品应从牧场贮奶罐或运奶槽车中采集。5.2　在牧场贮奶罐或运奶槽车搅拌均匀后，分别从上部、中部、底部等量随机抽取或在奶槽车出料时前、中、后等量抽取，混合后分样，密封包装。5.3　采样工具、样品容器、运输工具应保持洁净卫生，采集微生物检测样品所用工具及盛装容器应做灭菌处理。5.4　取样量满足检验要求。5.5　样品应在0℃～4℃条件下妥善保存，24h内检测。6　检验方法6.1　蛋白质含量测定按照GB5009.5的规定执行。6.2　脂肪含量测定按照GB5009.6的规定执行。6.3　体细胞测定按照NY/T800的规定执行。6.4　菌落总数测定按照GB4789.2的规定执行。6.5　黄曲霉毒素M1测定按照GB5009.24的规定执行。6.6　亚硝酸盐测定按照GB5009.33的规定执行。7　评定规则7.1　等级按照蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐6项指标综合评定生鲜乳的质量等级，分为合格乳、优等乳、特优乳3个等级。7.2　判定根据测定值判定单项指标的质量等级，按照等级最低的单项指标评定生鲜乳的质量等级。