T/CCFAGS 002-2022 加工食品供应商生产评价要求

内容简介

本文件规定了加工食品供应商的生产过程在合法性、食品安全管理体系、良好操作规范、食品危害控制、企业社会责任方面的管理要求
本文件适合于连锁零售、餐饮企业对中小微规模的、未通过国际通行认证的加工食品供应商的准入管理与生产评价，也适用于中国境内合法生产经营的加工食品生产企业自我提升食品安全和可持续管理水平，非连锁零售、餐饮企业及其他加工食品生产企业可参照执行
前言　1范围　2规范性引用文件　3术语和定义　4合法性要求　4.1资质合法　4.2生产经营活动合法　4.3分包合法（适用时）　4.4审核诚信，防范潜规则　4.5严禁违法违规添加　5食品安全管理体系　5.1产品规范（包括产品放行）　5.2可追溯性　5.3食品安全事件管理　5.4不合格品控制　5.5整改措施　5.6管理者职责5.7总体文件要求　5.8测量与监测设备的控制　5.9培训　5.10程序　5.11投诉处理　5.12产品分析　5.13采购　5.14供应商批准以及绩效监控　6良好操作规范　6.1个人卫生　6.2设施环境　6.3清洁和消毒　6.4产品污染控制　6.5有害生物控制　6.6用水质量　6.7员工设施　6.8废弃物管理　6.9存储和运输　6.10设施和设备维护　7食品危害控制　7.1预备工作　7.2过敏原控制　7.3危害分析与关键控制点　7.4食品防护　8社会责任8.1基本要求　8.2职业健康和安全　8.3腐败与贿赂管理　8.4公平竞争　8.5环境保护　9评价指标及结果　9.1评价指标类型及判定　9.2评价指标扩展原则与方法　9.3评价等级及结果表示　附录A（规范性）加工食品供应商生产现场检查表　参考文献