T/HAPPMA 01-2020 海南鲷认证规范

内容简介

本标准规定了海南鲷产品及其加工过程的基本要求和管理准则
本标准适用于以养殖海南鲷（罗非鱼Tilapia）为原料经加工而制成的鲜品或冻品
主要技术方面的要求包括以下六方面：一、体系管理方面做要求：如4质量管理体系（4.1总则、4.2质量手册、4.3质量方针声明、4.4管理责任与组织结构、4.5管理承诺、4.6资源管理、4.7管理评审、4.8物品采购、4.9供应商审批及绩效评估、4.10文件管理要求、4.11记录管理要求、4.12纠正与预防措施、4.13不合格品管控、4.14危机和自然灾害管理、4.15产品召回管理、4.16可追溯性管理、4.17客户投诉处理、4.18培训）二、硬件设施方面的要求：如：5选址及厂区环境（5.1选址、5.2厂区环境）、6厂房和车间、7设备与设施（7.1设施、7.2设备）三、卫生管理方面的要求：8卫生管理（8.1卫生管理制度、8.2厂房及设施卫生管理、8.3食品加工人员健康管理与卫生要求、8.4虫害控制、8.5废弃物处理、8.6工作服管理）、10生产过程的食品安全控制（10.1产品污染风险控制、10.2生物污染的控制、10.3化学污染的控制、10.4物理污染的控制、10.5包装物）四、海南鲷产品要求：9海南鲷原料、食品添加剂、调味料和食品相关产品（9.1一般要求、9.2海南鲷原料、9.3食品添加剂、9.4食品相关产品、9.5其他）、11检验、附录A（A.1原料指标、A.2海南鲷原料的检验）、附录B（B.1冻海南鲷鱼片（含冻调味鱼片/块）、B.2冻二去或三去海南鲷（含开背三去，调味等）、B.3冻原条海南鲷、B.4海南鲷产品的检验规则、B.5海南鲷产品的标志、标签、包装）五、运输方面的要求：12海南鲷原料及产品的运输与贮存（12.1海南鲷原料的运输与贮存、12.2海南鲷产品的运输与贮存）六、审核方面的管理要求：13监管机构审核管理、14GFSI认证管理