- 标准名称：广式肠粉
- 标准号：T/LWFY 001-2022
- 中国标准分类号：/H629
- 发布日期：2022-10-25
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2022-11-01
- 团体名称：广州市荔湾区非物质文化遗产协会
- 标准分类：其他餐饮业
T/LWFY 001-2022 广式肠粉
内容简介
本文件规定了广式肠粉的术语和定义、主要类型与常见品种、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求、出品检验、制作过程卫生及人员要求、最佳食用时间。本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作。
起草单位
广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州金亿餐饮管理有限公司、广州市华辉拉肠餐饮管理有限责任公司、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店
起草人
伍文辉、方海燕、陈淑宜、刘可冰、冯梓君、何耀明、何应斌、袁庆华、董瑜、叶耀坤、冼伟文、王美芳
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