标准详情
- 标准名称：广式云吞面
- 标准号：T/GZBZ 32-2022
- 中国标准分类号：/H629
- 发布日期：2022-10-25
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2022-11-01
- 团体名称：广州市标准化协会
- 标准分类：其他餐饮业
T/GZBZ 32-2022 广式云吞面
内容简介
本文件规定了广式云吞面的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等。本文件适用于广式云吞面的制作。
起草单位
广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州市荔湾区吴财记面家、广州市荔湾区恒记云吞面店、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店
起草人
伍文辉、冯梓君、陈淑宜、刘可冰、方海燕、吴锦云、吴锦星、丁志恒、冼伟文、王美芳
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