标准详情
- 标准名称：地理标志产品 自贡火边子牛肉
- 标准号：T/ZMPIA 001-2021
- 中国标准分类号：/A054
- 发布日期：2021-11-25
- 国际标准分类号：67.120.10
- 实施日期：2021-12-25
- 团体名称：自贡市肉制品行业协会
- 标准分类：渔业专业及辅助性活动肉和肉制品
T/ZMPIA 001-2021 地理标志产品 自贡火边子牛肉
内容简介
本文件规定了地理标志产品自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。脂肪/(g/100g)≥1.4氨基酸/(g/100g)≥1.8钙/(mg/kg）≥120水分/(g/100g)≤ 40食用盐（以NaCl)/(g/100g)≤ 8酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g)≤5.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤0.25
起草单位
自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色产品营销协会、自贡市天花井食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司、自贡市谭八爷食品厂
起草人
袁先铃，于跃，杨雁，雷长明，黄雪梅，张路。
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