标准详情
- 标准名称：楚菜 钟祥蟠龙菜
- 标准号：T/HBPX 005-2020
- 中国标准分类号：X10/H621
- 发布日期：2020-12-03
- 国际标准分类号：67.040
- 实施日期：2021-01-01
- 团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会
- 标准分类：正餐服务
T/HBPX 005-2020 楚菜 钟祥蟠龙菜
内容简介
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
起草单位
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北润物食品有限公司、荆门九尊商贸有限公司、钟祥市王府大酒店管理有限公司
起草人
谢定源、卢永良、武清高、张毅、董玉珍、丁士勇、彭迎春
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