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T/ZZFSA 001-2020 调味面制品

T/ZZFSA 001-2020 调味面制品

T/ZZFSA 001-2020

团体标准推荐性

标准详情

  • 标准名称:调味面制品
  • 标准号:T/ZZFSA 001-2020
    中国标准分类号:/C143
  • 发布日期:2020-01-10
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2020-01-10
    团体名称:郑州市食品安全协会
  • 标准分类:方便食品制造

内容简介

本标准规定了调味面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求
本标准适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售
4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目 要求 色泽 具有该产品应有的色泽 滋味、气味 具有该产品应有的滋味与气味,无酸败,无异味 状态 具有该产品应有的组织状态,无霉变,无正常视力可见外来异物 检验方法:取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,闻其气味,用温开水漱口,品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标 检验方法水分/(g/100g)≤ 24.0GB5009.3直接干燥法脂肪/(g/100g)≤ 25.0 GB5009.6索氏抽提法氯化物(以Cl-计)/(%)≤ 4.2 GB5009.44电位滴定法酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤ 3.0 GB5009.229冷溶剂自动电位滴定法过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤0.25 GB5009.227滴定法4.4真菌毒素限量和污染物限量4.4.1真菌毒素限量应符合GB2761中带馅(料)面米制品的规定。4.4.2污染物限量应符合GB2762中带馅(料)面米制品的规定。4.5微生物限量4.5.1致病菌限量应符合GB29921中方便面米制品的规定。4.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3 微生物限量项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 10000100000 GB4789.2大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 100 GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)≤ 150 GB4789.15a样品的采样和处理按GB4789.1执行。4.6食品添加剂和食品营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.7净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

起草单位

郑州市食品安全协会、郑州市食品药品检验所、河南农业大学、郑州市豁达食品厂新密分厂、郑州市小鹏食品有限公司、河南家伦食品有限责任公司、河南省广翠食品有限公司、郑州润心田食品有限公司、郑州饮光食品有限公司、河南省鑫海食品有限公司、郑州市克仔食品有限公司

起草人

李廷渲、方 镇、张瑞娟、李 琦、李杜娟、曹淑萍、贾 涛、白守礼、陈汉玲、杨智祥、朱香杰、任红涛、刘 燕、仵军红

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