QB/T 4577-2013 甜酒曲

内容简介

行业标准《甜酒曲》由全国食品发酵标准化中心归口上报，主管部门为工业和信息化部。本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料,经接种根霉属(RHIZOPUS SP.)、酿酒酵母(SACCHAROMYCES CEREVISIAE)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。