T/XYTA 0003-2022 信阳毛尖茶生产场所要求

内容简介

本文件规定了信阳毛尖生产场所建设场地要求、车间要求、仓库要求、检验室要求、设备设施配置及卫生要求
本文件适用于信阳毛尖茶初制、精制和分装生产场所
4.1信阳毛尖茶加工场所应符合GB/T32744和GB14881的要求，有相应的供水、供电、供气、供网设施。4.2茶叶生产加工车间应按工艺需要设置摊放车间、加工车间、包装车间等作业场所，各作业场所应在其入口处明示该车间名称。4.3车间结构可选择砖混、水泥和钢等结构，车间屋顶可选择平屋顶、人字形坡屋顶、锯齿形屋顶等形式，可视实际情况选择是否吊顶。初加工车间宜多开门窗，精加工车间则宜少开门多开窗。加工车间应有安全通道。4.4车间、加工工艺和加工设备（施）布局应当合理，各工序应前后衔接，防止或减少各工序的迂回往返，避免工艺交叉。生产场所布局可如附件A。4.5车间应设置人流通道。人流通道进口处应设置更衣室，并与车间直接相通或设专用通道进入车间。更衣室应配备与加工人员数目相适应的符合卫生要求的洗手、干手用品或设施，有工作服、帽、鞋（或鞋套）及其存放设施。4.6车间应按生产加工需要设置物流通道（或物料口）。相连车间之间的物流通道可以与人流通道合并设置。物流通道（或物料口）与外界应有门、护栏等有效的隔离措施，防止无关外物直接进入车间。设置物料口时，应符合茶叶生产实际需要。4.7车间地面应选用水泥、地砖等无毒、防滑的硬质材料铺设，应硬实、平整、光洁。4.8车间墙壁应覆涂浅色无毒涂料，或用采用白色瓷砖砌成1.5m高的墙裙，墙面无污垢。4.9车间房顶应干净清洁，能有效防止雨水、动物、昆虫等外来物直接进入车间。4.10车间门、窗及与外界相连的排水、通风处应安装纱门、纱窗、防鼠板或具有其他防蝇、防鼠和防虫等措施。防鼠板高度应不低于0.6m。4.11车间应通风、除尘良好。杀青作业场所宜安装排湿（气）设备。精加工车间和作业灰尘较大的车间宜安装除尘设备。4.12车间内光线充足，能满足生产加工要求。照明应不改变茶叶在制品的本色，可用白色LED灯。工作台、敞开式生产线及裸露茶叶与在制品上方的照明设备应有防护装置。4.13加工车间面积（不含辅助用房）通常应不少于设备占地面积的8倍，层高不低于4m。4.14摊放车间可选择立架和机械摊放等多种方式。摊放车间可设在加工车间内，也可在加工车间外单独设置。设在加工车间内时应与其他作业区作适当隔离或分离。摊放车间面积应能满足生产规模需要，具体按茶鲜叶堆放厚度不超过10cm标准确定。4.15车间内应配备足够的符合食品安全的摊放茶鲜叶及其在制品的器具。茶鲜叶及其在制品不得与地面直接接触。4.16车间内不得设置厕所。位于生产车间外侧的厕所应为水冲式，配有洗手等设施，并保持清洁。4.17非加工茶叶用的物品不得放在加工车间内。