标准详情
- 标准名称:京菜 怡园霸王鸡烹饪技术规范
- 标准号:T/BJCA 043-2022
- 中国标准分类号:/H621
- 发布日期:2022-09-23
- 国际标准分类号:67.020
- 实施日期:2022-09-23
- 团体名称:北京烹饪协会
- 标准分类:正餐服务
本标准规定了怡园霸王鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于怡园霸王鸡的加工制作。
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
云程、刘玉驰、桑建、冯端阳
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