T/JSFPSA 001-2022 全麦面包

内容简介

本文件规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求
本文件适用全麦面包的生产、检验和销售
（一）范围??本标准规定了全麦面包的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求。本标准适用全麦面包的生产、检验和销售。（二）术语和定义本标准沿用了LS/T3244关于全麦粉的定义，增加了“全麦面包”、“全麦粉含量”、谷物配料的定义。（三）技术要求依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》、GB/T20981《面包质量通则》与GB8957《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》，并结合全麦面包生产中实际操作与监管需求制定了包括“原辅料要求”、“感官要求”、“理化指标及安全要求”、“净含量”等技术要求。（四）生产加工过程卫生要求全麦面包生产过程符合GB8957《食品安全国家标准糕点、面包卫生规范》的规定。（五）检验规则与标签、包装、贮存、运输依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》及GB/T191《包装储运图示标志》和JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的相关要求进行。标签还规定应标注“全麦面包”、全麦粉含量。