T/XJBZFX 004-2021 含硒蜂蜜制品

内容简介

3要求3.1原辅料要求3.1.1水应符合GB5749的规定。3.1.2食糖应符合GB13104的规定。3.1.3果葡糖浆、麦芽糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精应符合GB15203的规定。3.1.4结晶果糖粉应符合GB/T26762的规定。3.1.5食用玉米淀粉应符合GB//T8885的规定。3.1.6蜂蜜应符合GB14963的规定。3.1.7蜂花粉应符合GB/T30359的规定。3.1.8食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。3.1.9水果原浆、浓缩果蔬汁（浆）应符合GB17325的规定。3.1.10果蔬汁（浆）饮料应符合GB/T31121或GB7101的规定。3.1.11食品用香精应符合GB30616的规定。3.2感官指标感官指标及试验方法应符合表1的规定。表1感官指标及试验方法项目　指标　试验方法色泽　具有蜂蜜特有的色泽（白色、特浅琥珀、浅琥珀色、琥珀色、深色）　SN/T0852中的4.3气味、滋味　具有本产品特有的气味、滋味，无异味　取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察组织状态，检查杂质其有无杂质。组织状态　常温下呈粘稠流体状或膏状，或部分及全部结晶；允许有少许颗粒（或条状）果肉；没有发酵症状　杂质　不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）　3.3理化指标及试验方法理化指标及试验方法应符合表2的规定。表2理化指标及试验方法项目　指标　试验方法水分/%≤　30　SN/T0852中的附录A果糖和葡萄糖含量/%≥　30　GB5009.8锌（Zn）/mg/kg≤　25　GB5009.14硒（Se）/mg/kg≥　0.08　GB5009.93总砷（以As计）/（mg/kg）≤　0.5　GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤　0.9　GB5009.12a展青霉素/（μg/kg）≤　50　GB5009.185食品添加剂　应符合GB2760的规定农药残留限量　应符合GB2763的规定a仅适用于添加“浓缩苹果汁（浆）或山楂汁（浆）”的产品。3.4微生物指标及试验方法微生物指标及试验方法应符合表3的规定。表3微生物指标及试验方法项目　指标　a试验方法菌落总数/（CFU/g或CFU/mL）≤　1000　GB4789.2大肠菌群/（MPN/g或MPN/mL）≤　0.3　GB4789.3霉菌计数/（CFU/g或CFU/mL）≤　200　GB4789.15嗜渗酵母计数/（CFU/g或CFU/mL）≤　200　GB14963中的附录A沙门氏菌/（25g或25mL）　不得检出　GB4789.4志贺氏菌/（25g或25mL）　不得检出　GB4789.5金黄色葡萄球菌/（25g或25mL　不得检出　GB4789.10a样品的采样及处理按照GB4789.13.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法按JJF1070规定进行。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一配方、同一工艺生产的产品为一批，最大批量不得超过班产量。5.2抽样5.2.1出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于1kg（不小于6个最小包装单位，用于净含量检验的样本另计），分为两份，一份检测，一份备件。5.2.2型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于2kg（不小于10个最小包装单位，用于净含量检验的样本另计），分为两份，一份检测，一份备件。5.3检验分类5.3.1出厂检验5.3.1.1每批产品应按本标准检验，检验合格并附合格证明方可出厂。5.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.3.2型式检验5.3.2.1型式检验为本标准规定3.2、3.3、3.4、3.5的全部项目5.3.2.2正常情况下每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)原辅料来源、工艺有较大改变并可能影响产品质量时；b)停产3个月以上恢复生产时；c)本次检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督部门提出要求时。5.4判定规则5.4.1产品经检验，检验项目指标全部符合本标准规定，则判定该批次产品为合格批或该次型式检验结论为“合格”。5.4.2除微生物指标外，检验项目指标如有不符合本标准要求时，可加倍抽取样本或用备检样本对不合格项目进行复检，若结果符合标准时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不符合时，则判定为不合格。5.4.3微生物指标不符合本标准要求时，不允许复检，则判定该批产品为不合格批或该次型式检验结论为“不合格”。