T/JSLX T/JSLX001.3-2018 江苏大米 第3部分：稻谷

内容简介

T/JSLX001的本部分规定了用作江苏大米加工原料的稻谷的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求
本部分适用于江苏省区域种植的用于加工江苏大米的单品种商品粳稻谷
本部分不适用于籼稻谷
江苏大米第3部分:稻谷1　范围T/JSLX001的本部分规定了用作江苏大米加工原料的稻谷的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本部分适用于江苏省区域种植的用于加工江苏大米的单品种商品粳稻谷。本部分不适用于籼稻谷。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1350稻谷GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T3543.5-1995农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17891优质稻谷GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则GB/T21719稻谷整精米率检验法GB/T24904粮食包装麻袋LS/T1534粳米品尝评分参考样品LS/T3108-2017中国好粮油稻谷NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法T/JSLX001.2江苏大米第2部分：大米加工技术规范3　术语和定义GB1350、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T17891中的某些术语和定义。3.1　品种cultivar具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。3.2　食味品质eatingquality按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，用食味值表示。3.3　垩白chalkiness米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。3.3.1垩白大小chalkinessareapercentageinricekernel;chalkyarea垩白米粒垩白部分的投影面积占该粒米投影面积的百分比。3.3.2　垩白度chalkinessdegree;sizeofchalkiness垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。3.3.3　垩白粒率rateofchalkykernel垩白大小≥50%的垩白米粒占试样米粒数的百分比。3.4　一致性consistency表征稻谷品种纯度特性的指标。4　质量要求4.1　质量指标稻谷质量指标应满足表1要求。表1质量指标指标类别　项目　一级　二级　三级定等指标　食味值/分≥　90　85　80　出糙率/%≥　82.0　80.0　78.0　整精米率/%≥　68.0　64.0　60.0　垩白粒率/%≤　2.0　4.0　6.0　垩白度/%≤　4.0　6.0　8.0基本指标　色泽气味　正常　水分/%≤　15.5　杂质/%≤　1.0　不完善粒/%≤　3.0　黄粒米/%≤　0.5　谷外糙米/%≤　2.0　一致性/%≥　98　直链淀粉（干基）/%　8.0~15.0　蛋白质(干基)/%　6.0~8.5　脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/100g）≤　25.04.2　食品安全指标4.2.1　感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。4.2.2　生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。4.2.3　真菌毒素、污染物、农药残留等除符合GB2761、GB2762、GB2763的限量要求外，还应符合表2规定的要求。表2安全指标序号　项目　指标）1　无机砷（以As计）/mg/kg≤　0.12　汞（以Hg计）/mg/kg≤　0.013　铅（以Pb计）/mg/kg≤　0.14　镉（以Cd计）/mg/kg≤　0.15　铬（以Cr计）/mg/kg≤　0.26　黄曲霉毒素B1/μg/kg≤　5.05　检验方法5.1　食味值检验：按GB/T15682-2008执行，其中“6.1.4参照样品的选择”宜选用LS/T1534规定的参考样品；可按LS/T3108-2017附录B使用米饭食味计进行测定，必要时采用人工品尝试验进行测定结果验证。5.2　出糙率检验：按GB/T5495执行。5.3　整精米率检验：按GB/T21719执行。5.4　垩白粒率检验按LS/T3108-2017附录D执行。5.5　垩白度检验：按GB/T17891附录A执行，或按NY/T2334执行。5.6　色泽、气味检验：按GB/T5492执行。5.7　水分测定：按GB5009.3执行。5.8　杂质检验：按GB/T5494执行。5.9　不完善粒检验：按GB/T5494执行。5.10　黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。5.11　谷外糙米检验：按GB/T5494-2008中6.1.3执行，拣出糙米粒，称量并计算含量。5.12　一致性检验：按GB/T3543.5-1995中6.2.1、6.2.2及GB/T5493规定执行，结果表示以“一致性”替代“品种纯度”。5.13　直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。5.14　蛋白质含量检验：按GB5009.5执行。5.15　脂肪酸值检验：按照GB/T20569-2006附录A执行。5.16　食品安全指标检验：分别按照GB2715、GB2761、GB2762和GB2763规定的方法执行。6　检验规则6.1　一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。6.2　扦样、分样按GB/T5491执行。6.3　检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。6.4　判定规则6.4.1　稻谷以食味值、出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度定等。6.4.2　食品安全指标中有一项检验结果不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格产品。7　标签标识7.1　应在包装物上或随行文件中注明品种名称、等级、产地、收获年度等，并附检验报告。注：建议在包装物上加贴二维码，其内容包括4章中相应指标的检验值和9章的追溯信息。8　包装、贮存和运输8.1　按T/JSLX001.2执行。麻袋包装还须符合GB/T24904的规定。8.2　应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送，运输中应注意防止日晒、雨淋、污染和标签脱落。8.3　应贮存于清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有害、有毒物品或水分较高物质混存。9　追溯信息供应方提供的追溯信息应符合表3的要求。表3追溯信息信息分类　追溯信息生产信息　品种名称　　产地（具体到县或基地）　　收获时间（具体到年月）　　种植面积及区域分布　　化肥和农药使用记录（包括;通用名称,用量，施用时间）　　产量/可供交易量　收储信息　收获水分　　干燥方式　　储存方式　　储存地址　　虫霉防控记录　其他信息