T/HNM 001-2022 怀远糯米

内容简介

5　技术要求5.1基本要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《食品安全法》第四章以及GB14881的规定，不得添加非食用物质；使用的食品原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.2原辅材料要求5.2.1稻谷应符合Q/HYNM0001S-2021的规定。5.2.2其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。5.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目　要求　检验方法色泽　通体乳白色，有光泽　GB/T5492滋味与气味　蒸煮后口感软糯黏滑、有弹性、嚼有余香，正常米香味　外观　米粒呈椭圆形，短圆饱满，丰满肥厚　取适量试样置于清洁白色瓷盘中，在自然光线下观察其外观5.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标　检验方法　一级　二级　碎米　总量（%）≤　10.0　15.0　GB/T5503　其中；小碎米含量（%）≤　1.5　2.3　加工精度　精碾　适碾　GB/T5502不完善粒含量/（%）≤　4.0　6.0　GB/T5494直链淀粉含量/（%）≤　2.0　GB/T15683水分含量/（%）≤　15.5　GB5009.3杂质　总量/（%）≤　0.25　GB/T5494　其中：矿物质含量/（%）≤　0.02　黄粒米含量/（%）≤　1　GB/T5496、GB/T35881互混率/（%）≤　5.0　Gb/T5493色泽、气味　无异常色泽和气味　Gb/T5492胶稠度/（mm）≥　75　GB/T22294无机砷（以As计）/（mg/kg）≤　0.2　GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤　0.2　GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤　0.2　GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤　0.02　GB5009.17黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤　10.0　GB5009.22其它食品中污染物限量、真菌毒素限量、农药最大残留量　应符合GB2762、GB2761、GB2763及国家相关规定的公告5.5净含量应符合国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定执行。