T/ZSAPPMA ZSLJ1-2009 地理标志产品 舟山带鱼

内容简介

本标准给出了舟山带鱼的定义、感官、理化指标、检测方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存
本标准适用于鲜、冻舟山带鱼
一、感官要求应符合以下规定：外观：尾向后渐细，成鞭状；下颌突出；侧线在胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端；体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点；尾呈暗色；眼球呈黑色，较小；头尖鳃：鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，有少量粘液，无异味眼球：眼球饱满，角膜清晰气味：具有带鱼固有鲜腥气味，无异味肌肉：肌肉组织紧密有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰滋味：肉质细腻，口感鲜嫩，具舟山带鱼特有的滋味水煮试验：具带鱼固有的鲜美滋味，无异味，肌肉组织紧密有弹性注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。二、理化要求：脂肪/（g/100g）：≥5.0（冬带），3.0（夏秋带）挥发性盐基氮/（mg/100g）：≤30无机砷/（mg/kg）：≤0.1甲基汞/（mg/kg）：≤1.0铅（Pb）/（mg/kg：≤0.5镉（Cd）/（mg/kg）：≤0.1多氯联苯a/（mg/kg）：≤2.0PCB138/（mg/kg）：≤0.5PCB153/（mg/kg）≤0.5注：a以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。