T/GSLCA 052号-2019 关于“丝绸之路（甘肃）国际美食名城（镇、街）” 认定及管理标准

内容简介

一、认定范围以地市（州）、县市、乡镇、街区为单位的地区，具备一定的餐饮文化、餐饮市场、餐饮特色和餐饮品牌集群效应，对地方风味菜点的形成或者当地餐饮业的繁荣与发展做出了积极贡献。二、认定标准（一）餐饮历史与文化1.各种文献资料或传统行业信息的传递显示该区域具有较长的历史沿革，餐饮业的产生、发展到兴盛有不少于15年的历史；2.各种资料和实物证明该区域餐饮文化内涵丰富，具有一个或多个方面突出的餐饮文化特色，在继承地方餐饮文化的基础上有较大的发展和弘扬。（二）餐饮规模与比例1.该区域具有一定的餐饮市场规模，餐饮经营单位数量不少于20家，连续3年餐饮业的零售额在1亿元以上，或者餐饮经营单位占整个区域商业网点比例不少于50%，餐饮经营零售总额的比例不少于60%；2.该区域有便捷畅通的内外交通条件，具备面积适中的停车空间，外围有清楚的交通指向。（三）餐饮企业品牌与知名度1.区域内餐饮企业诚信经营，连续3年没有发生重大安全事故，消费者满意度较高；2.区域内餐饮企业房屋建造、餐厅装修、原料使用、菜点出品等符合绿色、环保、节约的时代要求；3.区域内有不少于3家的餐饮企业获得“中华餐饮名店”荣誉称号，或不少于5家获得省级餐饮名店称号，餐饮业的发展对当地社会知名度的提升产生了积极作用；4.区域内餐饮业具有较高的知名度和较强的吸引力，形成了相对稳定的旅游美食市场，每年接待外来游客不少于1万人。（四）餐饮产品与特色1.区域内餐饮产品类别丰富或富有特色，数量众多，质量上乘（即营养合理，卫生安全，风味佳美），其中有不少于3款的产品获得全国餐饮业名优产品称号；2.区域内部分餐饮产品具有传统制作技艺和出品标准，能够较好地保证产品质量的稳定、统一；3.区域内在菜点风味、经营、消费或其他方面具有鲜明而突出特色，形成了相对集中、协调发展的餐饮品牌集群效应，其中具有显著地方风味特色或不同风格的餐饮经营单位不少于5家。（五）餐饮人才与教育1.区域内餐饮业从业人员的数量不少于300人，形成了一支餐饮专业人才队伍，餐饮后备人才的培养有良好氛围和健全机制；2.供职于该区域餐饮企业的中国烹饪大师或名师不少于1人、省级烹饪大师或名师不少于3人，或者拥有同等数量和级别的餐饮业先进人物。（六）餐饮业管理与规划1.该区域的政府对餐饮业的发展有扶持政策，服务周到，成效显著，餐饮企业对经营环境的满意度在80％以上；2.该区域的餐饮行业协会组织健全且运转良好，在行业自律、维权、交流、引导等方面有具体表现；3.该区域的政府设置了相对独立的餐饮管理机构，制定了发展规划，目标明确，措施有力。