T/CAALE 0002-2021 国际快餐＂817＂小肉鸡—屠宰加工规范

内容简介

本文件规定了国际快餐用鸡肉原材料“817”小肉鸡屠宰的宰前要求、屠宰操作程序及检验等系列现场管理标准
本文件遵循国家法律法规，规定了国际快餐用鸡肉原材料“817”小肉鸡的屠宰的宰前要求、加工工艺、屠宰过程及检验等标准，对现场生产、管理的开展给出了标准指导意见及主要依据。