T/CHX 004-2021 青川红茶产品质量标准

内容简介

在青川县行政区域内，以福鼎大白茶、龙井43、福选9号、龙井长叶、四川中小叶群体种、名选213、鸠坑群体种、乌牛早、中茶108、三花1951等茶树品种的鲜嫩新梢为原料，鲜嫩单芽和一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶以及同等嫩度的对夹叶的茶鲜叶为原料经萎凋、揉捻、发酵、毛火、摊凉、足火、提香、精制等加工工序加工而成的具有特定品质特征的红茶
青川红茶感官品质级别　外形　香气　滋味　汤色　叶底青川红芽（特级）：条索紧细，显金毫，　嫩甜香浓郁，显花香　鲜爽甘醇　橙红明亮　芽叶完整，嫩匀红亮青川红工夫（一级）：条索紧细，乌黑润，带金毫甜香浓郁，持久醇厚爽口　红，明亮　匀嫩有芽，红明亮青川红工夫(二级)：条索较紧，乌黑油润　甜香高长甜醇　红亮　芽叶完整，红亮较匀青川红老川茶（三级）：条索尚紧，乌黑尚润　甜香纯正　甜醇尚浓　红尚亮　红尚匀理化指标项目　指标要求　特级　一级　二级　三级水分/%（质量分数）≤　6　6　6　6总灰分/%（质量分数）≤　6.5　6.5　7　7水浸出物/%（质量分数）≥　35　35　35　35氨基酸/%（质量分数）≥　3　3　2　2茶多酚/%（质量分数）≥　7　7　8　8碎末茶/%（质量分数）≤　0.1　0.5　0.5　1注：总灰分、水浸出物、氨基酸、茶多酚为非必检指标。