T/XHLJ 001-2021 西湖龙井茶

内容简介

本文件规定了西湖龙井茶预包装产品的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。主要技术内容包括：（1）对感官品质因子提出了量化指标和直观图像参考，在感官评语的基础上，对外形、汤色、滋味和叶底品质因子设定了量化指标，对干茶、茶汤、叶底提供了数字参考图像。外形因子中限定长宽度茶条的比例作为主要量化指标；在叶底因子中限定不同嫩度芽叶比例作为量化指标；汤色因子采用Lab色彩维度数值作为量化指标，对茶汤的色度和亮度进行评价；在滋味因子上，采用与鲜醇度高度相关的游离氨基酸含量和酚氨比来评价滋味品质的优劣。（2）增加了全手工西湖龙井的要求，提出了冲泡特征，并利用下沉比作为量化指标，以区别手工和非手工西湖龙井茶。